Cuántos colorantes alimentarios, saborizantes artificiales, conservantes, etc hacen falta para que la "mayonesa" se convierta en ese plástico que comemos con las patatas fritas?
Por no mencionar que los aceites usados para prepararla son los de palma (causante directo de destrucción de habitats y pérdidas de especies) o de soja, canola o maíz, inevitablemente transgénicos, y olvidémonos que sean de primera prensa en frío o ecológicos.
Hay alternativas a la mayonesa comercial. Alternativas fáciles, rápidas y barátas.
Esta es una de ellas,que se podrá utilizar en sándwiches, en ensaladas de papas o de pasta, o en cualquier otro plato en el que se utilizaría la otra.
Remplazando la mayonesa industrial con esta, estaremos no solo eliminando de nuestra mesa un producto dañino para nuestra salud, sino que también estaremos evitando apoyar la explotación animal.
- 25 gr de semillas de lino molidas
- 75 ml de agua
- 400 ml de aceite de primera prensa en frío: oliva, lino, sésamo, girasol (cuanto más intenso el sabor del aceite, más influirá en el sabor de la mayonesa)
- Zumo de limón o vinagre al gusto
- Sal marina no refinada al gusto
Mezclar las semillas de lino y el agua a temperatura ambiente hasta que espesen y formen un "gel" pegajoso.
Verter las semillas en un procesador de alimentos (o en un bol si se usa batidora de mano) con una cucharada de aceite. Mezclar durante 15-20 segundos.
Agregar otra cucharada de aceite y procesar durante otros 15 segundos. Repetir el proceso las veces necesarias, procurando no agregar más de una cucharada de aceite a la vez ya que esto podría llevar la mayonesa a "cortarse".
Llegará un punto en el que el color de la mayonesa se convertirá en blanco y opaco, parecido al de la mayonesa convencional. Seguir añadiendo aceite hasta obtener la textura propia de la mayonesa. Es posible que haga falta añadir más cantidades de aceite que las indicadas, o menos.
Agregar la sal y el jugo de limón o el vinagre al gusto, mezclar y añadir más aceite si fuera necesario espesar. Este es el momento para añadir cualquier especia que se quiera añadir, ajo, mostaza, etc...
La mayonesa está ahora lista para utilizar como haríamos con cualquier mayonesa comercial! Se conserva unos días en un tarro hermetico en la nevera, es útil adaptar las cantidades de los ingredientes dependiendo del uso que le vayamos a dar: esta mayonesa, a diferencia de la comercial, no es eterna.
Fuente: Penniless Parenting