Después de producirse un cambio en nuestras costumbres hacia una alimentación más saludable y ética, a veces echamos de menos esos platos "de toda la vida". La comida definitivamente no es sólo nutrición, sino que es raices, tradición, recuerdos. No hace falta renunciar a esos sabores, olores y texturas, así como no hace falta renunciar a nuestros ideales.
La sal negra (o sal ahumada) es uno de esos ingredientes que se usa en cocina para reproducir el sabor de los huevos, y que se puede añadir en preparaciones saladas y dulces.
Es indispensable la sal negra en nuestra cocina? No. Asi como no es necesario el consumo de huevos en nuestra dieta (todo lo contrario), tampoco la sal negra es un alimento imprescindible. Pero nos puede servir en "esos momentos de nostalgia" y es un ingrediente divertido e insólito que nos permite preparar platos especiales, para ocasiones especiales. Así que... porque no? ;-)
La sal negra (o sal ahumada) es uno de esos ingredientes que se usa en cocina para reproducir el sabor de los huevos, y que se puede añadir en preparaciones saladas y dulces.
Es indispensable la sal negra en nuestra cocina? No. Asi como no es necesario el consumo de huevos en nuestra dieta (todo lo contrario), tampoco la sal negra es un alimento imprescindible. Pero nos puede servir en "esos momentos de nostalgia" y es un ingrediente divertido e insólito que nos permite preparar platos especiales, para ocasiones especiales. Así que... porque no? ;-)
Ingredientes
10-12 patatas pequeñas de piel fina Una cucharada de aceite de oliva 100gr de anacardos Media cucharadita de cúrcuma Una cucharadita de sal negra | 2 cucharaditas de zumo de limón Una gran pizca de pimienta negra Pimentón dulce Eneldo fresco Agua |
Preparación:
Como paso preliminar, poner los anacardos a remojar en agua tíbia durante unas horas.
Precalentar el horno a 170 gradosºC. Forrar una bandeja para hornear con papel de horno (papel vegetal). Cortar las patatas en mitades, rociarlas con aceite de oliva y espolvorearlas con una pizca de sal. Colocar las patatas en la bandeja con el lado cortado hacia abajo, hornear durante 30 minutos hasta que estén tiernas.
Sacar los anacardos del agua de remojo y pasarlos por la licuadora con la cúrcuma y agua suficiente como para obtener una crema suave pero firme.
Retirar las patatas del horno y dejarlas enfriar. Cuando estén lo suficientemente frías como para poder manejarlas con las manos, sacar los centros con una cucharita redondeada (o un cortamelón), dejando un espesor de aproximadamente 1-2cm.
Colocar los centros de las patatas en un bol y mezclar con un tenedor hasta obtener una consistencia suave (queda más cremoso cuando todavía están calientes). Añadir la mezcla de anacardo y cúrcuma, la sal negra, el zumo de limón y la pimienta negra. Seguir mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Enfriar en la nevera durante 30 minutos para que la mezcla se endurezca.
Una vez fría, rellenar las patatas. Espolvorear con el pimentón la parte superior y decorar con eneldo. Servir a temperatura ambiente y disfrutar!
Fuente: Post Punk Kitchen
Como paso preliminar, poner los anacardos a remojar en agua tíbia durante unas horas.
Precalentar el horno a 170 gradosºC. Forrar una bandeja para hornear con papel de horno (papel vegetal). Cortar las patatas en mitades, rociarlas con aceite de oliva y espolvorearlas con una pizca de sal. Colocar las patatas en la bandeja con el lado cortado hacia abajo, hornear durante 30 minutos hasta que estén tiernas.
Sacar los anacardos del agua de remojo y pasarlos por la licuadora con la cúrcuma y agua suficiente como para obtener una crema suave pero firme.
Retirar las patatas del horno y dejarlas enfriar. Cuando estén lo suficientemente frías como para poder manejarlas con las manos, sacar los centros con una cucharita redondeada (o un cortamelón), dejando un espesor de aproximadamente 1-2cm.
Colocar los centros de las patatas en un bol y mezclar con un tenedor hasta obtener una consistencia suave (queda más cremoso cuando todavía están calientes). Añadir la mezcla de anacardo y cúrcuma, la sal negra, el zumo de limón y la pimienta negra. Seguir mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Enfriar en la nevera durante 30 minutos para que la mezcla se endurezca.
Una vez fría, rellenar las patatas. Espolvorear con el pimentón la parte superior y decorar con eneldo. Servir a temperatura ambiente y disfrutar!
Fuente: Post Punk Kitchen