Receta con dedicatoria. Gracias uVe, gracias Olga Millán y gracias al trabajo de todo el equipo, por permitir que Alicante sea hoy un poco más respetuosa que ayer. Esto es solo el principio!
Una receta simple, rápida y deliciosa perfecta para fiestas, reuniones, meriendas, y por supuesto para tapas, usando como base uno de los quesos italianos más conocidos y apreciados, la Ricotta. Para saber como preparar Ricotta cruda y vegana, pincha aquí.
La Ricotta, además, es uno de los ingredientes más versátiles de la cocina italiana y puede personalizarse de mil formas diferentes. Para darle un punto especial a este plato se sugiere añadir a la Ricotta una pizca de pimienta, una pizca de nuez moscada y media cucharita de cebolla seca.
Una receta simple, rápida y deliciosa perfecta para fiestas, reuniones, meriendas, y por supuesto para tapas, usando como base uno de los quesos italianos más conocidos y apreciados, la Ricotta. Para saber como preparar Ricotta cruda y vegana, pincha aquí.
La Ricotta, además, es uno de los ingredientes más versátiles de la cocina italiana y puede personalizarse de mil formas diferentes. Para darle un punto especial a este plato se sugiere añadir a la Ricotta una pizca de pimienta, una pizca de nuez moscada y media cucharita de cebolla seca.
Ingredientes
2-3 calabacines grandes
Una pizca de sal
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
200 gramos de espinacas
500 gr de Ricotta cruda
2-3 calabacines grandes
Una pizca de sal
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
200 gramos de espinacas
500 gr de Ricotta cruda
Preparación
Con la ayuda de un pelador de patatas cortar los calabacínes a lo largo, empezando siempre desde el mismo punto, para obtener así varias lonchitas finas. Poner las lochas a marinar durante unos minutos en aceite y sal.
Cortar las hojas de espinaca en tiras eliminando los tallos, mezclarlas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal, masajeandolas con los dedos hasta que estén bien suaves. Dejar marinar unos minuto, luego eliminar el líquido sobrante e incorporar la ricotta, mezclando.
Crear unos cilindros con las lonchas de calabacín y colocarlos verticalmente en un plato para servir, o en varios platos individuales. Con una cuchara rellenar los cilindros de calabacín con la mezcla de espinacas y ricotta.
Reservar en la nevera hasta poco antes de servir. Aunque este sea un plato que haya que consumir fresco, dejar los rollitos en la nevera durante un tiempo permitirá a los sabores de los ingredientes de fundirse entre ellos.
Servir a temperatura ambiente.
Fuente: Nudo & Crudo
Con la ayuda de un pelador de patatas cortar los calabacínes a lo largo, empezando siempre desde el mismo punto, para obtener así varias lonchitas finas. Poner las lochas a marinar durante unos minutos en aceite y sal.
Cortar las hojas de espinaca en tiras eliminando los tallos, mezclarlas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal, masajeandolas con los dedos hasta que estén bien suaves. Dejar marinar unos minuto, luego eliminar el líquido sobrante e incorporar la ricotta, mezclando.
Crear unos cilindros con las lonchas de calabacín y colocarlos verticalmente en un plato para servir, o en varios platos individuales. Con una cuchara rellenar los cilindros de calabacín con la mezcla de espinacas y ricotta.
Reservar en la nevera hasta poco antes de servir. Aunque este sea un plato que haya que consumir fresco, dejar los rollitos en la nevera durante un tiempo permitirá a los sabores de los ingredientes de fundirse entre ellos.
Servir a temperatura ambiente.
Fuente: Nudo & Crudo