Una Mozzarella sin leche de origen animal? Que se derrita y que tenga la misma consistencia que cualquier otra? Y que además sepa muy rico???
SE PUEDE!!!
Gracias a las artes culinarias de Kike Valero, es fácil preparar una Mozzarella libre de caseina, lactosa y colesterol en nuestra propia casa. Y barata!!! Además se puede preparar en cantidad y congelar en pequeñas porciones para disfrutar cuando nos apetezca!
Esta Mozzarella se puede utilizar exactamente de la misma forma que cualquier otra:
en ensaladas, en pizzas, en sandwiches y bocadillos, etc.
Esta Mozzarella se puede utilizar exactamente de la misma forma que cualquier otra:
en ensaladas, en pizzas, en sandwiches y bocadillos, etc.
Ingredientes
2 yogur de soja natural sin azúcar
60 ml aceite de girasol
1 cucharita agar agar
3 cucharadas harina de tapioca
125 ml agua
Sal
2 yogur de soja natural sin azúcar
60 ml aceite de girasol
1 cucharita agar agar
3 cucharadas harina de tapioca
125 ml agua
Sal
Preparación
En un vaso de batidora verter el yogur, una pizca de sal, aceite de girasol y el agua, emulsionar durante 30-40 segundos y transferir todo a un bol.
Cubrir el bol con un paño de algodón de cocina y dejarlo a temperatura ambiente durante 24 horas para que la preparación fermente.
Pasadas las 24 horas colocar la mezcla en un cazo, añadir la harina de tapioca y el agar agar, mezclar muy bien y cocinar a fuego medio durante 3-4 minutos hasta conseguir una pasta homogénea y sin grumos.
Rellenar un bol de agua y hielo y sumergir pequeñas porciones de mozzarella en el agua helada durante 15 minutos. Las porciones se pueden hacer de forma muy fácil utilizando un sacabolas para helado. Pasado los 15 minutos sacar la mozzarella del agua, en ese momento ya estará lista para servir.
Para conseguir un resultado más consistente (para usarla en ensaladas, por ejemplo) sustituir el almidón de mandioca por 2 cucharadas de almidón de maíz.
Kike Valero
Estación Quimera
En un vaso de batidora verter el yogur, una pizca de sal, aceite de girasol y el agua, emulsionar durante 30-40 segundos y transferir todo a un bol.
Cubrir el bol con un paño de algodón de cocina y dejarlo a temperatura ambiente durante 24 horas para que la preparación fermente.
Pasadas las 24 horas colocar la mezcla en un cazo, añadir la harina de tapioca y el agar agar, mezclar muy bien y cocinar a fuego medio durante 3-4 minutos hasta conseguir una pasta homogénea y sin grumos.
Rellenar un bol de agua y hielo y sumergir pequeñas porciones de mozzarella en el agua helada durante 15 minutos. Las porciones se pueden hacer de forma muy fácil utilizando un sacabolas para helado. Pasado los 15 minutos sacar la mozzarella del agua, en ese momento ya estará lista para servir.
Para conseguir un resultado más consistente (para usarla en ensaladas, por ejemplo) sustituir el almidón de mandioca por 2 cucharadas de almidón de maíz.
Kike Valero
Estación Quimera