Hoy abre en Alicante uVe Bar de Tapas Veganas, un sueño que nació hace años y que finalmente ve su realización después de tantos sacrificios y aún más esfuerzo.
En honor a la apertura de este nuevo local y el comienzo de una nueva etapa de ese gran sueño, me gustaría compartir algo especial, un plato original, divertido, y por supuesto libre de sufrimiento y explotación. Gracias a uVe por ofrecernos esta receta sorprendente y deliciosa.
En honor a la apertura de este nuevo local y el comienzo de una nueva etapa de ese gran sueño, me gustaría compartir algo especial, un plato original, divertido, y por supuesto libre de sufrimiento y explotación. Gracias a uVe por ofrecernos esta receta sorprendente y deliciosa.
Ingredientes
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Preparación
El día anterior hacer una decocción con las dos tazas de agua y el manojo de ortigas. Dejar reposar la decocción hasta el día siguiente, para que adquiera este particular color y más aroma.
Sofreír las tres cucharadas de aceite de oliva con la hojita de laurel y retirarla. Deshacer el dadito de verduras. Añadir las dos tazas de decocción de ortigas, las dos tazas de leche vegetal y agregar sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto. Añadir las olivas negras y el parmesano que suelas utilizar (se puede hacer añadiendo solo levadura nutricional y un poco de aceite extra, o como en este caso un parmesano vegano casero). Añadir el arroz y dejar cocer.
Para la salsita de nata ácida, hacer una nata vegetal casera o usar una de compra bien densita y añadirle acidez con un pelín de vinagre y limón (con mucho cuidado de no pasarse). Luego añadir las hierbas provenzales que prefieras, en este caso mejorana e hinojo. Dejar reposar al menos unas horas para que la nata absorba bien los sabores.
Enmoldar el arroz, echar la salsita por encima y decorar con ralladuras de parmesano vegano.
El día anterior hacer una decocción con las dos tazas de agua y el manojo de ortigas. Dejar reposar la decocción hasta el día siguiente, para que adquiera este particular color y más aroma.
Sofreír las tres cucharadas de aceite de oliva con la hojita de laurel y retirarla. Deshacer el dadito de verduras. Añadir las dos tazas de decocción de ortigas, las dos tazas de leche vegetal y agregar sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto. Añadir las olivas negras y el parmesano que suelas utilizar (se puede hacer añadiendo solo levadura nutricional y un poco de aceite extra, o como en este caso un parmesano vegano casero). Añadir el arroz y dejar cocer.
Para la salsita de nata ácida, hacer una nata vegetal casera o usar una de compra bien densita y añadirle acidez con un pelín de vinagre y limón (con mucho cuidado de no pasarse). Luego añadir las hierbas provenzales que prefieras, en este caso mejorana e hinojo. Dejar reposar al menos unas horas para que la nata absorba bien los sabores.
Enmoldar el arroz, echar la salsita por encima y decorar con ralladuras de parmesano vegano.
Los veganos, definitivamente, no comemos sólo lechuga ;-)
El que viva o pase por Alicante no puede perderse esta experiencia.
El que viva o pase por Alicante no puede perderse esta experiencia.
Horario de apertura: Lunes a Sábado de 9.00 a 21.00 horas |