La Dieta Disociada, o Dieta de Grupos, se presenta muy a menudo como una formula mágica para perder esos quilos de más que tanto nos molestan.
El "secreto" de esta dieta está en la peculiaridad de las combinaciones (o más precisamente de la NO combinación) de diferentes grupos de alimentos. Se hace hincapié en evitar a todas costas las combinaciones de los alimentos de los diferentes grupos, sin hacer referencia a la frecuencia con la que es aconsejable ingerir cada grupo. Evitar ingerir alimentos de los diferentes grupos es el principal mecanismo con el cual se pretende obtener esa perdida de peso superfluo, y por supuesto también el bonus de una buena salud.
Estos son los grupos de alimentos de la dieta disociada:
1. Lácteos
2. Frutas
3. Vegetales
4. Carne
5. Pescado
6. Cereales
Si se profundiza un poco, se puede llegar a recibir tres ulteriores sugerencias:
- No comer nada a partir de las 19.00 horas
- Dejar entre 3-4 horas entre una comida y otra
- No beber antes o durante las comidas
Algunos de los que promulgan la dieta disociada llegan a aconsejar la toma de supresores del apetito... por razones obvias.
Demasiado a menudo se olvida que la dieta disociada, que fue confeccionada por el Dr William Howard Hay en 1911, incluye otros principios fundamentales para la salud, que son excluidos de su aplicación actual.
El Dr Hay nació en 1866 Pensilvana y se licenció en medicina en la Universidad de Nueva York. Practicó como médico durante 16 años, después de los cuales cayó gravemente enfermo. Se le diagnosticó la enfermedad de Bright, una patología que causa la degeneración de los riñones, y fue en ese momento que el Dr Hay se dedicó a buscar una forma para cuidarse mejor de lo que había hecho hasta entonces. Empezó por modificar su alimentación, los resultados después de solo tres meses dejaron asombrados a los médicos que seguían la evolución de su enfermedad.
A raíz de esto, y después de muchos experimentos, en 1911 el Dr Hay desarrolló su propia dieta basada en el hecho de que el cuerpo tiene una capacidad limitada de eliminar los residuos metabólicos perjudiciales que se forman como consecuencia del proceso digestivo, causando esto desequilibrios en la salud.
Sus investigaciones le llevaron a descubrir que las mayores causas de la producción de dichos residuos metabólicos perjudiciales se deben a estos cuatro factores:
- El consumo de carne y demás productos animales
- El consumo de hidratos refinados
- El desconocimiento de los procesos y química involucrados en la digestión
- La excesiva ingesta de alimento
Los grupos originales eran estos:
- Alimentos acidos ricos en proteina animal (carne, pescado, lácteos, huevos)
- Alimentos alcalinos ricos en hidratos de carbono (fruta, cereales no refinados, tuberos)
- Alimentos neutros que combinan con ambos grupos (vegetales de hoja verde y frutos no dulces)
El Dr Hay, después de comprobar la eficacia de la dieta disociada en su propio cuerpo, se alejó de la medicina convencional que no consiguió mejorar su condición, y se dedicó a gestionar una casa de salud con éxito, convirtiéndose en uno de los oradores y experto en temas de salud y nutrición más conocido y cotizado de sus tiempos.
La dieta disociada original se basa en el análisis de los mecanismos que el cuerpo utiliza para digerir los alimentos, y demás funciones. Los que estamos familiarizados con la filosofía higienista, nos daremos rápidamente cuenta de que las "reglas" de la dieta disociada, la original, se parecen mucho a los principios higiénicos promulgados en esos mismos años por el Dr Shelton, Lezaeta, etc.
Los principios higienistas desaconsejan determinadas combinaciones entre grupos de alimentos (considerando su principal macro-nutriente), y promulgan otras pautas que obedecen a la realidad biológica de nuestra especie. Por poner unos ejemplos, están desaconsejadas las combinaciones entre proteína e hidratos de carbono, la fruta (dulce y ácida) habría que comerla sola, las grasas no combinan bien con los hidratos, no excederse en las cantidades, respetar los tiempos de digestión, y un largo etcétera.
Los grupos de alimentos originales fueron creados a partir no de su pH en el momento de la ingesta, sino del efecto que tienen dichos alimentos en la sangre despues de la digestión, absorción y metabolización. El higienismo categoriza los alimentos de una forma muy parecida
El Dr Hay daba mucha importancia a no excederse en las comidas, considerando un aporte calórico mayor de lo necesario para cada individuo, perjudicial para su salud. Dicho principio ha sido demostrado en numerosos estudios a lo largo del siglo XX, confirmando cada vez que la reducción calorica va de la mano con una mejora en la salud, así como de un incremento de la longevidad. En este punto tamibén la dieta disociada original coincide con el higienismo.
En la dieta disociada original, así como en el higienismo, también se aplica el respeto de los biorritmos, que indican que el organismo entra en fase de asimilación a partir de las 22.00 horas. Tiene sentido entonces la regla del no comer después de las 19:00 horas, ya que si se calcula una digestión de unas 3 horas aproximadamente, esta terminaría justo al comienzo de la fase de asimilación, en la que todo el alimento debería encontrarse en el intestino para que se puedan asimilar los nutrientes de la forma más eficaz.
Desafortunadamente, en las versiones modernas de la dieta disociada no se hace mención de los principios biológicos que hay detrás de sus reglas. Como en muchas otras dietas "milagro" se siguen unas pautas dictadas y no entendidas, sin importar que tengan sentido o no, simplemente porque alguien así lo dice.
Se obvia completamente, por ejemplo, que el alimento se ha modificado (y bastante!) en el ultimo siglo. No es lo mismo para nuestro cuerpo digerir un pan de hace 100 años que uno de hoy en día, producido industrialmente con harinas refinadas y un sinfín de aditivos químicos. No es lo mismo tomar leche o queso de hace 100 años, que lo que nos ofrece la industria hoy en día, proveniente de explotaciones intensivas en las que los seres animales son alimentados con piensos transgénicos, se empuja la producción hasta el extremo y para obtener el máximo rendimiento se utilizan medicamentos químicos de forma rutinaria. No es lo mismo comer unos garbanzos con tocino hace 100 años que comer ese mismo plato recién sacado de una lata y calentado en el microondas. En este ultimo caso no solo habrá cambiado la calidad del alimento, sino también las proporciones, ya que se consume mucho más producto animal hoy que entonces, y el producto enlatado contendrá un altísimo porcentaje en grasa animal saturada.
Hoy en día, comiendo lo que está a nuestra disposición en las estanterías de los supermercados, nuestra dieta incluye una cantidad importante de productos industriales procesados. También ha aumentado exponencialmente el consumo de producto animal (y por consecuencia grasa saturada) y harinas refinadas, disminuyendo hasta la casi inexistencia el consumo de productos vegetales vivos (crudos) con su fibra, minerales, vitaminas, enzimas, agua biológica y demás nutrientes indispensables para una correcta digestión, metabolización y asimilación del alimento.
Si siguiendo la dieta disociada original, basada en alimentos naturales (principalmente vegetales) y sin excederse en las cantidades ingeridas, se podía calcular unos tiempos de digestión de unas 3-4 horas, hoy en día esos tiempos se quedan muy, muy cortos. El contenido habitual del estomago de un comedor en la actualidad necesita para digerirse hasta 8, 10, 12 horas, y a veces más! Esperar 3-4 horas entre una comida de chuletón con garbanzos (grupo proteínas) y un plato de espagueti con galletas de postre (grupo hidratos), no evita en absoluto las combinaciones "prohibidas" (proteína-hidratos en este caso) impuestas por la dieta disociada, por la simple razón que la primera comida (sea la que fuera de las dos mencionadas) se quedará en el estomago mucho más tiempo que las 3-4 horas previstas. O sea, no estaremos comiendo los dos grupos juntos, aun así estos se juntarán en nuestra barriga.
En resumen: dieta disociada? Si, gracias, la ORIGINAL, muy, muy parecida al higienismo. Y por supuesto NO como dietas adelgazantes, sino como dietas para mejorar nuestras pautas alimenticias. Considerando también que, si antaño nuestro organismo podría hacer frente a los desechos metabolicos perjudiciales creados por la ingesta de productos animales (estos se producen cada vez que los ingerimos), hoy en día estamos expuestos a contaminantes de todo tipo (alimenticios, ambientales, electromagnéticos, estrés, etc) para que voluntariamente queramos añadir más, así que lo aconsejable para nuestra salud es prescindir de dichos productos animales.
Si nos resulta cómodo dejarnos guiar por unas pautas, para no plantearnos en todo momento lo que necesitamos en nuestra alimentación, las dietas con este tipo de reglas nos pueden ayudar. Aun así, tengamos siempre presente que el cuerpo nos habla, nos comunica exactamente lo que necesitamos. Lo mejor que podamos hacer para alcanzar y mantener nuestro equilibrio (físico, mental y emocional) es re-aprender a escucharlo, y no dudar en modificar esas pautas tan cómodas en el momento en que sintamos que así lo necesitamos.
Laura
La información contenida en este sito es de libre distribución, se agradece la mención de la fuente.
El "secreto" de esta dieta está en la peculiaridad de las combinaciones (o más precisamente de la NO combinación) de diferentes grupos de alimentos. Se hace hincapié en evitar a todas costas las combinaciones de los alimentos de los diferentes grupos, sin hacer referencia a la frecuencia con la que es aconsejable ingerir cada grupo. Evitar ingerir alimentos de los diferentes grupos es el principal mecanismo con el cual se pretende obtener esa perdida de peso superfluo, y por supuesto también el bonus de una buena salud.
Estos son los grupos de alimentos de la dieta disociada:
1. Lácteos
2. Frutas
3. Vegetales
4. Carne
5. Pescado
6. Cereales
Si se profundiza un poco, se puede llegar a recibir tres ulteriores sugerencias:
- No comer nada a partir de las 19.00 horas
- Dejar entre 3-4 horas entre una comida y otra
- No beber antes o durante las comidas
Algunos de los que promulgan la dieta disociada llegan a aconsejar la toma de supresores del apetito... por razones obvias.
Demasiado a menudo se olvida que la dieta disociada, que fue confeccionada por el Dr William Howard Hay en 1911, incluye otros principios fundamentales para la salud, que son excluidos de su aplicación actual.
El Dr Hay nació en 1866 Pensilvana y se licenció en medicina en la Universidad de Nueva York. Practicó como médico durante 16 años, después de los cuales cayó gravemente enfermo. Se le diagnosticó la enfermedad de Bright, una patología que causa la degeneración de los riñones, y fue en ese momento que el Dr Hay se dedicó a buscar una forma para cuidarse mejor de lo que había hecho hasta entonces. Empezó por modificar su alimentación, los resultados después de solo tres meses dejaron asombrados a los médicos que seguían la evolución de su enfermedad.
A raíz de esto, y después de muchos experimentos, en 1911 el Dr Hay desarrolló su propia dieta basada en el hecho de que el cuerpo tiene una capacidad limitada de eliminar los residuos metabólicos perjudiciales que se forman como consecuencia del proceso digestivo, causando esto desequilibrios en la salud.
Sus investigaciones le llevaron a descubrir que las mayores causas de la producción de dichos residuos metabólicos perjudiciales se deben a estos cuatro factores:
- El consumo de carne y demás productos animales
- El consumo de hidratos refinados
- El desconocimiento de los procesos y química involucrados en la digestión
- La excesiva ingesta de alimento
Los grupos originales eran estos:
- Alimentos acidos ricos en proteina animal (carne, pescado, lácteos, huevos)
- Alimentos alcalinos ricos en hidratos de carbono (fruta, cereales no refinados, tuberos)
- Alimentos neutros que combinan con ambos grupos (vegetales de hoja verde y frutos no dulces)
El Dr Hay, después de comprobar la eficacia de la dieta disociada en su propio cuerpo, se alejó de la medicina convencional que no consiguió mejorar su condición, y se dedicó a gestionar una casa de salud con éxito, convirtiéndose en uno de los oradores y experto en temas de salud y nutrición más conocido y cotizado de sus tiempos.
La dieta disociada original se basa en el análisis de los mecanismos que el cuerpo utiliza para digerir los alimentos, y demás funciones. Los que estamos familiarizados con la filosofía higienista, nos daremos rápidamente cuenta de que las "reglas" de la dieta disociada, la original, se parecen mucho a los principios higiénicos promulgados en esos mismos años por el Dr Shelton, Lezaeta, etc.
Los principios higienistas desaconsejan determinadas combinaciones entre grupos de alimentos (considerando su principal macro-nutriente), y promulgan otras pautas que obedecen a la realidad biológica de nuestra especie. Por poner unos ejemplos, están desaconsejadas las combinaciones entre proteína e hidratos de carbono, la fruta (dulce y ácida) habría que comerla sola, las grasas no combinan bien con los hidratos, no excederse en las cantidades, respetar los tiempos de digestión, y un largo etcétera.
Los grupos de alimentos originales fueron creados a partir no de su pH en el momento de la ingesta, sino del efecto que tienen dichos alimentos en la sangre despues de la digestión, absorción y metabolización. El higienismo categoriza los alimentos de una forma muy parecida
El Dr Hay daba mucha importancia a no excederse en las comidas, considerando un aporte calórico mayor de lo necesario para cada individuo, perjudicial para su salud. Dicho principio ha sido demostrado en numerosos estudios a lo largo del siglo XX, confirmando cada vez que la reducción calorica va de la mano con una mejora en la salud, así como de un incremento de la longevidad. En este punto tamibén la dieta disociada original coincide con el higienismo.
En la dieta disociada original, así como en el higienismo, también se aplica el respeto de los biorritmos, que indican que el organismo entra en fase de asimilación a partir de las 22.00 horas. Tiene sentido entonces la regla del no comer después de las 19:00 horas, ya que si se calcula una digestión de unas 3 horas aproximadamente, esta terminaría justo al comienzo de la fase de asimilación, en la que todo el alimento debería encontrarse en el intestino para que se puedan asimilar los nutrientes de la forma más eficaz.
Desafortunadamente, en las versiones modernas de la dieta disociada no se hace mención de los principios biológicos que hay detrás de sus reglas. Como en muchas otras dietas "milagro" se siguen unas pautas dictadas y no entendidas, sin importar que tengan sentido o no, simplemente porque alguien así lo dice.
Se obvia completamente, por ejemplo, que el alimento se ha modificado (y bastante!) en el ultimo siglo. No es lo mismo para nuestro cuerpo digerir un pan de hace 100 años que uno de hoy en día, producido industrialmente con harinas refinadas y un sinfín de aditivos químicos. No es lo mismo tomar leche o queso de hace 100 años, que lo que nos ofrece la industria hoy en día, proveniente de explotaciones intensivas en las que los seres animales son alimentados con piensos transgénicos, se empuja la producción hasta el extremo y para obtener el máximo rendimiento se utilizan medicamentos químicos de forma rutinaria. No es lo mismo comer unos garbanzos con tocino hace 100 años que comer ese mismo plato recién sacado de una lata y calentado en el microondas. En este ultimo caso no solo habrá cambiado la calidad del alimento, sino también las proporciones, ya que se consume mucho más producto animal hoy que entonces, y el producto enlatado contendrá un altísimo porcentaje en grasa animal saturada.
Hoy en día, comiendo lo que está a nuestra disposición en las estanterías de los supermercados, nuestra dieta incluye una cantidad importante de productos industriales procesados. También ha aumentado exponencialmente el consumo de producto animal (y por consecuencia grasa saturada) y harinas refinadas, disminuyendo hasta la casi inexistencia el consumo de productos vegetales vivos (crudos) con su fibra, minerales, vitaminas, enzimas, agua biológica y demás nutrientes indispensables para una correcta digestión, metabolización y asimilación del alimento.
Si siguiendo la dieta disociada original, basada en alimentos naturales (principalmente vegetales) y sin excederse en las cantidades ingeridas, se podía calcular unos tiempos de digestión de unas 3-4 horas, hoy en día esos tiempos se quedan muy, muy cortos. El contenido habitual del estomago de un comedor en la actualidad necesita para digerirse hasta 8, 10, 12 horas, y a veces más! Esperar 3-4 horas entre una comida de chuletón con garbanzos (grupo proteínas) y un plato de espagueti con galletas de postre (grupo hidratos), no evita en absoluto las combinaciones "prohibidas" (proteína-hidratos en este caso) impuestas por la dieta disociada, por la simple razón que la primera comida (sea la que fuera de las dos mencionadas) se quedará en el estomago mucho más tiempo que las 3-4 horas previstas. O sea, no estaremos comiendo los dos grupos juntos, aun así estos se juntarán en nuestra barriga.
En resumen: dieta disociada? Si, gracias, la ORIGINAL, muy, muy parecida al higienismo. Y por supuesto NO como dietas adelgazantes, sino como dietas para mejorar nuestras pautas alimenticias. Considerando también que, si antaño nuestro organismo podría hacer frente a los desechos metabolicos perjudiciales creados por la ingesta de productos animales (estos se producen cada vez que los ingerimos), hoy en día estamos expuestos a contaminantes de todo tipo (alimenticios, ambientales, electromagnéticos, estrés, etc) para que voluntariamente queramos añadir más, así que lo aconsejable para nuestra salud es prescindir de dichos productos animales.
Si nos resulta cómodo dejarnos guiar por unas pautas, para no plantearnos en todo momento lo que necesitamos en nuestra alimentación, las dietas con este tipo de reglas nos pueden ayudar. Aun así, tengamos siempre presente que el cuerpo nos habla, nos comunica exactamente lo que necesitamos. Lo mejor que podamos hacer para alcanzar y mantener nuestro equilibrio (físico, mental y emocional) es re-aprender a escucharlo, y no dudar en modificar esas pautas tan cómodas en el momento en que sintamos que así lo necesitamos.
Laura
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